Sklep

Wina czerwone są przechowywane pod ziemią w temperaturze 15 stopni Celsjusza przez około rok. Jednak do celów fermentacji każda odmiana czerwonych winogron jest traktowana inaczej. W Grenache Noir używane są grube, betonowe zbiorniki, a do dojrzewania czerwonych beczek, takich jak Syrah i Mourvedre, używane są beczki z francuskiego dębu. Materiał betonowy pomaga zachować aromaty Mourvedre, a francuskie dęby pomagają utrzymać wysoką zawartość garbników w Syrah i Mourvedre.