Opis

BONFILS L’ESPARROU VIN ORANGE.Stare winorośle Vermentino (48%), Viognier (47%) i Muscat (5%) dostarczają owoców do procesu produkcji wina, który jest inspirowany starożytną techniką gruzińską, dostosowaną do śródziemnomorskiego klimatu i odmian winorośli.

Owoce zbierane w szczytowej fazie dojrzałości poddawane są fermentacji w zbiornikach ze stali nierdzewnej z ręcznym nakłuwaniem i długą fermentacją w niskich temperaturach, po której następuje fermentacja maloaktyczna i długa maceracja pofermentacyjna trwająca 3-4 tygodnie.

W nosie świeżość brzoskwini, złożoność migdałów i sewilskiej pomarańczy w połączeniu z dżemem owocowym (mango) oraz lekką oksydacją. Owoce z sadu i róża przeplatają się z kwaskowatością i żywiołowością. Niektóre bardziej dojrzałe nuty przypominają łagodną gorycz herbaty Oolong.

Po prostu jako aperitif z pistacjami, migdałami i orzechami laskowymi, warzywami z woka, duszoną kaczką/drobiem, tadżinem, rybą grillowaną lub serem kozim podanym z suszonymi morelami.