Jednym z czołowych twórców Brandy de Jerez jest Sanchez Romate, producent bardzo znanego trunku Cardenal Mendoza Solera Gran Reserva. Jego historia sięga 1887 roku, kiedy to w firmie Sanchez Romate Hnos, zajmującej się produkcją sherry od 1781 roku, sporządzono pierwszą wysokojakościową brandy, pierwotnie przeznaczoną jedynie na potrzeby rodziny i najbliższych przyjaciół. Szybko okazało się, że trunek zyskał ogromne uznanie szerszego grona miłośników dobrych alkoholi. Aby nie stracić na jakości, postanowiono rozbudować gorzelnię, a dopiero później wprowadzić produkt na rynek.
Kolejne wcielenie Brandy de Jerez, od Sancheza Romate, Carta Real starzona metodą Solera. Brandy głębokim, kasztanowo-brązowym kolorze, zapachu prażonych orzechów, wanilii i śliwek, soczystej strukturze, smaku toffi, kakao i sherry oraz długiej końcówce z posmakiem suszonych śliwek i przypraw.