Stock XO to brandy, które leżakuje w palonych dębowych beczkach, co najmniej 8 lat. To właśnie porowatość przepalonych beczek umożliwia ciągły, jednak ograniczony kontakt brandy z powietrzem, które łagodzi intensywność alkoholu.

W trakcie leżakowania nabiera klarowności, jego cierpki smak uszlachetnia się, a barwa powoli osiąga ten jedyny w swoim rodzaju karmelowy odcień.