To najstarsze, z podstawowej kolekcji, wydanie whiskey Bushmills. Destylarnia zlokalizowana jest przy północnym wybrzeżu Irlandii i jest najstarszą gorzelnią na Zielonej Wyspie. Jak większość irlandzkich whiskey, Bushmills 21 letnia jest trzykrotnie destylowana. Ta wyjątkowa kompozycja została zestawiona z destylatów, które 19 lat leżakowały w beczkach po bourbonie oraz po sherry, a następnie przelane zostały na 2 lata do beczek po winie Madera, dzięki czemu nabrała głębi smaku i wzbogaciła swój aromat. Whiskey produkowana jest w ograniczonych ilościach, a każda butelka posiada swój indywidualny numer. Aromat: bogaty i pełny z nutami toffi, miodu, gruszki, moreli, jabłka, śliwki, ananasa, przypraw, kawy i gałki muszkatołowej Smak: głęboki i pełny z nutami daktyli, orzechów, winogron, przypraw korzennych, miodu, trzciny cukrowej i mango Finisz: słodki z akcentami tytoniu fajkowego i owoców