Elijah Craig to Bourbon pochodzący z destylarni Heaven Hill w Kentucky. Jego nazwa pochodzi od żyjącego w XVIII wieku pastora kościoła Babtystów, który uciekł z powodu prześladowań religijnych ze stanu Virginia i osiadł właśnie w Kentucky, gdzie modlił się i produkował Bourbon. Uważany jest on za twórcę tego gatunku, który także jako jeden z pierwszych wysyłał swe produkty drogą rzeczną do Nowego Orleanu. Ponieważ port wysyłkowy leżał w hrabstwie Bourbon, whiskey tu produkowana też została tak nazwana. Delikatne aromaty wanilii oraz miodu, jak na Bourbon przystało, owoce cytrusowe i odrobina świeżej mięty, doskonale zbalansowana, ze słodyczą na języku dużo bogatszą, niż mógłby na to wskazywać zapach. Dodatkowo posmak fig i rodzynek. Długi finisz ze śladami dębiny oraz przypraw. Jeśli nie najlepszy, to jeden z najlepszych Bourbonów na świecie, wart spróbowania bez żadnych dodatków, a już na pewno bez lodu.