Hennessy V.S.O.P. jest kupażem ponad 60 eaux de vieu starzonych do 15 lat. Finalny produkt leżakuje w beczce z dębu Limousine co najmniej 4 lata. Odznacza się subtelnym aromatem wanilii i przypraw do czego dochodzi smakowa nuta kandyzowanego jabłka. Długi, gładki finisz z owocowym wspomnieniem.