Kamil Barczentewicz Chardonnay Beton

Kompleksowe i wielowymiarowe wino o żółtym odcieniu. Aromaty białych kwiatów, głównie lilli, współgrają z charakterystycznymi dla szczepu aromatami świeżego jabłka (Golden Delicious), zapachem dojrzałych brzoskwiń, zielonego melona i skórki z cytryny. Pochodzenie owocu ze stromego, kamienistego, południowo-zachodniego stoku podbija owocowo-kwiatową dojrzałą słodycz. Całość utrzymuje mineralny charakter gleb wapiennych, a fermentacja w betonowych zbiornikach pozwala zachować lekki, strzelisty, nieprzytłaczający charakter wina. Dziesięciomiesięczne dojrzewanie na osadzie nadaje lekko śmietankowej krągłości z pojawiającymi się aromatami pszczelego wosku. Wino w ustach mineralne z wyraźnie wyczuwalnym wapiennym sznytem, zaokrąglone i zmiękczone owocem, z dobrze wkomponowaną kwasowością. Długi, bogaty, harmonijny finisz.

SZCZEGÓŁY PRODUKCJI

Wino (dwa klony burgundzkie o niskiej wydajności) fermentowało w betonowych zbiornikach w kształcie jajka. Następnym krokiem było 10 miesięcy leżakowania na osadzie w jajku betonowym.

PODAWAĆ DO

Pieczone warzywa — dynia, bataty / świeże warzywa — świeży fenkuł, szparagi, pak choy, ryby — halibut, dorsz / gravlax, drób i delikatna cielęcina, jasne, maślane sosy, kuchnia orientalna