Wytrawne wino wyprodukowane w zachodniej części Sycylii w prowincji Trapani ze szczepów Inzolia, Cataratto i Grillo. Najpierw delikatne zgniatane i długo fermentowane w kontrolowanej temperaturze, następnie przez ponad 2 lata dojrzewa w 500l beczkach z dębu słoweńskiego.