Wino słodkie czerwone z autochtonicznego szczepu Primitivo. Słoneczne Salento, kraina położona pomiędzy dwoma morzami, Jońskim i Adriatyckim, to także wspaniałe słodkie wina, u nas ciągle nieznane i mało doceniane. Ich urok polega na naturalnej słodyczy, uzyskanej z winogron a nie „rasowania” cukrem. Passito, czyli wino z późnej wendemii i z podsuszonych winogron, naszego partnera z Mandurii pachnie dojrzałymi na słońcu owocami, w smaku pozostaje niezwykle świeże. Bardzo przyjemne jako dodatek do deserów lub serów pleśniowych.