Remy Martin XO to smak doskonałości. Koniak charakteryzuje się mnóstwem kwiatowych, owocowych i korzennych aromatów oraz aksamitną teksturą. Posiada ognisto mahoniowy kolor. W smaku wyczuwalne są dojrzałe owoce takie jak: soczyste śliwki, dojrzałe figi oraz kandyzowane pomarańcze, a także starty cynamon i orzechy laskowe.

Rémy Martin XO Excellence składa się z eaux-de-vie pochodzących wyłącznie z najbardziej poszukiwanych winnic Cognac: Grande Champagne i Petite ChampagnE. Takie eaux-de-vie oferują wyjątkowy potencjał starzenia i są znane jako Cognac Fine Champagne.