Wino czerwone wytrawne z regionu Puglia. Selektywnie wybrane winogrona przez około 15 dni są naturalnie podsuszane na winorośli (metoda appassimento). Powoduje to utratę wagi o 50% a w winie charakterystyczne nuty dojrzałych owoców takich jak śliwka czy rodzynki. Dojrzewanie przez 3-4 miesiące w beczce dodaje przyjemnych nut przypraw i wanilii. Znakomicie pasuje do pierwszych dań, pieczeni czy dojrzewających serów. Kwasowość 6 g/l, cukier resztkowy 10 g/l. Kompozycja: Negroamaro 40%,
Malvasia 25%, Merlot 20%, Cabernet 15%.