W regionie Veneto mamy dwa najsłynniejsze wina – Amarone oraz Valpolicellę. Włoscy winiarze wpadli na genialny pomysł jak je połączyć. Amarone powstaje z winogron wysuszonych. Aby po użyciu ich nie wyrzucać są zalewane „zwykłą” Valpolicellą. Dzięki temu oddają jeszcze nieco ze swych cudnych aromatów i uzyskujemy wyśmienite wino za rozsądne pieniądze. Nic dziwnego, że na Valpolicellę Ripasso mówi się czasem „małe Amarone”. Urzekną nas pochodzące ze szczepu Corvina aromaty porzeczki i wiśni, a także nuty suszonych owoców i miodu. Wino jest niezwykle pełne w ustach, solidnie zbudowane. Doskonałe do wszystkich białych mięs, a także do carpaccio, mięs wędzonych oraz twardych serów.