Sherry Valdespino Pedro Ximénez El Candado

Winogrona do wina Valdespino Pedro Ximénez El Candado są zbierane bardzo dojrzałe i suszone na słońcu, aż staną się rodzynkami. Następnie wino dojrzewa przez ponad 10 lat, co nadaje mu bardzo ciemny, prawie nieprzejrzysty kolor i intensywne aromaty rodzynek, suszonych fig i daktyli z subtelnymi nutami kawy i lukrecji. Na podniebieniu jest gładkie, aksamitne i słodkie.