Opis

Nazwa jest hołdem dla Hemery, greckiej bogini, która reprezentuje światło dzienne, zarówno hołd dla kultury starożytnej Grecji, jak i nawiązanie do położenia geograficznego posiadłości, najbardziej wysuniętego na wschód krańca Włoch, który jako pierwszy jest świadkiem wschodu słońca.

Negroamaro z Tenute Eméra jest produkowane w 100% z winogron Negroamaro pozyskiwanych z
 winnic: ostrogowanych kordonów uprawianych na farmie Tenute Eméra należącej do grupy Claudio
 Quarta Vignaiolo, która znajduje się pomiędzy marinami Lizzano i Pulsano. Winorośl uprawia się
 na glebie o średniej teksturze, z obecnością krzemionki, gliny i piasku oraz obfitego szkieletu
 (kamieni, otoczaków i żwiru). Wydajność z hektara wynosi 150 q.

Zbiory rozpoczynają się w trzeciej dekadzie września od winogron zbieranych mechanicznie,
 po których następuje winifikacja z winogron, które są macerowane i fermentowane w cementowych 
zbiornikach przez około 15 dni. Ekstrakcji barwnika oraz składników polifenolowych i aromatycznych 
sprzyja codzienne zastępowanie płynnej frakcji wytłoków. Pod koniec procesu winifikacji następuje
 okres rafinacji trwający 8-10 miesięcy, z lekkim przejściem w barrique drugiej/trzeciej generacji.