Zenato Ripassa

Wino ma ciemny, rubinowoczerwony kolor. Bukiet jest charakterystycznie intensywny, elegancki i długotrwały, wytrawny i owocowy, zdominowany przez wiśnie i leśne owoce. Owoce są też w ustach, dając wrażenie harmonijnej, aksamitnej, dobrze zbudowanej przyjemności, która się nie kończy.

Winogrona zbierane są ręcznie, pozbawiane szypułek i macerują przez 10-12 dni w stalowych fermentatorach. Po zakończeniu fermentacji alkoholowej, młode wino jest oddzielane od skórek poprzez lekkie wyciskanie i konserwowane w wielkich dębowych kadziach o pojemności od 54 do 75 hektolitrów, przez 3 do 4 miesięcy. W tym okresie wyciska się wysuszone winogrona na Amarone. Wówczas młoda valpolicellę 'moczy się' na wytłoczynach po Amarone przez 7-8 dni w temperaturze 25-28 °C. Następnie wino jest starzone przez 18 miesięcy w 500-litrowych, dębowych beczkach.

Kupaż: Corvina 85%, Rondinella 10%, Oseleta 5%