Przez około 12 miesięcy, Tullibardine Sovereign dojrzewała w beczkach po sherry, o pojemności 500 litrów. W efekcie powstała intensywna, ciemna, bogata, bursztynowa whisky. Obecne są w niej nuty toffi i jabłek z wyczuwalną odrobiną zboża. Na podniebieniu obfitość wanilii, toffi, daktyli i przypraw.